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食堂防控新冠肺炎病毒感染工作指引

2020年03月28日 18:04:39 訪問量:76

一、日常預防措施

(一)要加強食品衛生知識培訓,了解新冠肺炎疫情防控知識。

(二)保持良好的環境衛生。保持居室及飯堂內外環境的清潔衛生,避免餐飲用具的交叉污染,清除蒼蠅、蟑螂的孳生地。

(三)從業人員養成良好的個人衛生習慣和飲食習慣,堅持勤洗手、勤剪指甲;進食或處理食物前,如廁后須用肥皂(或洗手液)及清水徹底洗凈雙手;避免裸手直接接觸即食食品。不要進食未熟食物(如刺身、沙拉等),不吃變質、不潔、生冷、生腌食物。

(四)嚴格按照規章制度進行食品的運送、加工、處理和保存,加工處理時要戴口罩、戴手套;處理后應及時清洗和消毒工作用具、柜臺、臺面抹布等。

(五)設置獨立員工洗手間,完善衛生管理制度及食品加工流程,嚴格監控從業人員健康狀況,發現可疑病癥及時就醫及調離崗位。

(六)應為就餐師生提供足夠的洗手設施、肥皂(或洗手液)。

(七)要保證食品加工用水的衛生和安全。

二、疫情控制措施

(一)從業人員如出現發燒干咳,憋氣等癥狀時,應立即調離崗位并隔離治療,防止病情加重及污染食品造成疫情播散。

(二)加強保潔及消毒工作。家具表面、門把手、廁所等常用消毒水消毒、抹洗;清理病人嘔吐物及糞便時須戴口罩和手套,處理完后要及時用肥皂、消毒洗手液等清潔和消毒雙手;被患者嘔吐物和糞便污染的被服、地板等物體表面以及清潔用具均用含氯消毒液浸泡清洗。被污染的衣物也可采用煮沸消毒的方法。含有效氯1000mg/L的含氯消毒液的配制,可用84消毒液按原液與清水按1:30的比例或1公斤水加泡騰片3片。

(三)患病職工癥狀消失后,經過糞便檢測新冠肺炎病毒陰性后方可從事食堂工作。

(四)在疫情流行期間,停止供應涼菜、沙拉、燒臘等高風險食品,供應可剝皮水果。

編輯:呂毫毫
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